7 Rahasia Tumpeng yang Wajib Kamu Ketahui - Kisah di Blog Fenni Bungsu

Apakah tumpeng memiliki rahasia khusus? Apa saja istimewanya sebuah tumpeng? Dan bagaimana filosofi tumpeng yang sebenarnya? 

Nasi Tumpeng, merupakan kuliner khas Indonesia yang sudah sangat kita kenal. Saya pun mengenalnya ketika sering disajikan untuk selamatan (syukuran) peringatan Hari Ulang Tahun Republik Indonesia (HUT RI) di lingkungan rumah. Begitupun juga waktu saya kerja di salah satu perbankan konvensional di Jakarta, nasi tumpeng menjadi hidangan istimewa dalam perayaan ulang tahun.

Kalau untuk proses pembuatannya yang sampai membentuk kerucut (bukan berukuran besar), pernah saya lihat waktu teman sekolah merayakan ulang tahunnya yang ke-17. Mamanya dan teman saya sibuk berdua membuat nasi berbentuk kerucut itu yang ternyata nggak semudah yang dibayangkan. Berhasil sih, meski kurang rapi, hehe. Alhamdulillah makna dan rasa tumpengnya membuat kami yang memakannya saat itu tetap bahagia, apalagi dikelilingi lauk pauk di sekitarnya. 

Dok. Blog Fenni Bungsu 

Bukan itu saja, ketika saat ini menjadi blogger saya pun pernah mencicipi tumpeng yang berukuran mini yang dijadikan sebagai syukuran milad komunitas blogger yang saya ikuti untuk dinikmati saat santap siang.

Jadi dapat dikatakan, nasi tumpeng (pernah dengar sih orang-orang menyebutnya tumpengan) acap kali hadir dalam perayaan yang bisa dinikmati oleh banyak orang. Bentuknya ada yang kecil, sedang (medium), maupun besar dengan di sekitar tumpeng terdapat ragam lauk pauk. Atas dasar itulah langsung saja saya akan membagikan 7 Rahasia Tumpeng yang Wajib Kamu Ketahui yang telah saya rangkum dari berbagai sumber sebagai berikut:

sumber: aplikasi Quran Tajweed

Pengertian Tumpeng

Tumpeng adalah akronim dari yen metu kudu sing mempeng, yang berarti bila keluar harus dengan sungguh-sungguh. Hal tersebut mengacu kepada Al Quran surat Al Israa ayat 80.

Filosofi Tumpeng Bentuk Kerucut

Bentuk yang makin mengerucut pada nasi tumpeng dimana semakin ke atas semakin baik sebagai tanda permohonan kepada ﷲ , sedangkan pada nasi di bagian bawah merupakan lambang banyaknya manusia yang penuh dosa.

Dalam kepercayaan agama Hindu, bentuk tumpeng sebagai Gunung Mahameru yang merupakan tempat bersemayamnya dewa-dewi. Falsafah ini terkait dengan kondisi geografis Indonesia, khususnya pulau Jawa yang dilingkupi gunung berapi.

sumber: Pixabay

Wadah Tumpeng

Nasi tumpeng disajikan di atas wadah yang berbentuk bundar terbuat dari anyaman bambu atau kerap disebut dengan tampah. Lalu di atas tampah tersebut dialasi dengan daun pisang, kemudian tumpeng.

Olahan Nasi Tumpeng

Nasi Tumpeng umumnya berwarna kuning atau nasi kuning. Namun dapat pula menggunakan nasi putih biasa maupun nasi uduk atau nasi gurih. Ini merupakan kebudayaan masyarakat Jawa yang tercantum pada Serat Centhini (sekitar abad 19 Masehi), dan disampaikan pula dalam kisah sastra Ramayana, Arjuna Wijaya, dan Kidung Hasra Wijaya sebagai hidangan untuk pesta. 

Nasi tumpeng yang berwarna kuning biasanya ditambakan pewarna makanan berwarna kuning, yang pewarnaannya dapat kita gunakan kunyit. Sebagai rempah alami tidak hanya sebagai pewarna makanan saja, kunyit bubuk sebagai bumbu masakan menjadikan hidangan memiliki cita rasa yang khas dan aroma yang lezat. Kalau saya seringnya menemukan tumpeng yang berwarna kuning, baik dalam acara ulang tahun di tempat kerja, milad teman, maupun saat perayaan peringatan Hari Kemerdekaan RI di lingkungan rumah. Mungkin karena mudahnya menemukan kunyit sebagai bahan, maupun sekaligus bumbu masakan.

Tumpeng di acara 70 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-Amerika Serikat

Lauk Pauk pada di Sekitar Tumpengan

Lauk pauk yang disajikan lengkap di dalam tampah. Tidak ada jenis lauk yang baku yang harus disertai di nasi tumpeng. Namun pada umumnya terdapat perkedel, abon, dan telur dadar. Pada intinya dianjurkan agar lauk pauk terdiri dari hewan darat, hewan laut, serta sayuran.

Acara Tumpengan 

Perayaan dengan nasi tumpeng dikhususkan untuk syukuran atau hajatan besar. Maka sering kita lihat dalam acara misalnya kenduri nasional, perayaan ulang tahun perusahaan maupun ulang tahun seseorang, serta perayaan ulang tahun Negara kita yaitu Proklamasi Kemerdekaan Indonesia. Tujuannya adalah sebagai ungkapan rasa syukur dan terima kasih kepada Tuhan Yang Maha Esa.  

Bapak Garrett Mc Donald (Atase Pertanian Perdagangan Kedutaan Amerika Serikat di Indonesia), dan Bapak Kafi Kurnia (Pejuang Kuliner Indonesia)

Momen Tumpengan di Kem Chicks, Pasific Palace

Seperti halnya perayaan Peringatan 70 tahun Hubungan Diplomatik antara Indonesia – Amerika Serikat yang berlangsung di Kem Chicks, Pasific Palace, Minggu 14 Juli lalu dengan menggunakan Nasi Tumpeng pada prosesi acara tersebut. Lauk pauk yang berada di sekitar tumpeng cukup beragam seperti sambal goreng ati, udang goreng tepung, perkedel, tempe orek, telur dadar, kismis, dan acar sayur.

Diadakan di lokasi yang merupakan salah satu bisnis almarhum Bob Sadino ini, menghadirkan pula acara demo masak bersama salah satu jebolan Master Chef Indonesia Musim Kelima yaitu Chef Andy Hartono yang memberikan tips cara membuat steak:

• Frying pan dipanaskan dulu tanpa apapun selama 15 menit. 
• Gunakanlah minyak yang pembakarannya baik, seperti minyak biji anggur atau bisa pula dengan minyak kelapa.  
• Pilih daging steak yang diluarnya crispy di dalamnya moist, yang bahannya ini bisa ditemukan di Kem Chicks, merupakan supermarket berkualitas dengan segmen menengah atas. 
• Berikan garam lebih dulu, bukan lada, agar tidak  cepat gosong. 
• Bolak balik daging steak selama 45 detik agar matang di segala sisi.

Demo masak bersama Chef Andy, Master Chef Indonesia Musim Kelima

Kem Chicks tidak hanya ada di Pasific Place saja, ada pula di bilangan Kemang, Jakarta Selatan. Maka kamu yang ingin membuat olahan dagian steak sebagaimana tips di atas, bisa mendapatkan bahan-bahan berkualitasnya di Kem Chicks.

Prosesi Potong Tumpeng 

Lanjut kembali pada saat pemotongan tumpeng, sering kali kita melihat bagian paling puncaknya dipotong lalu dibagikan kepada orang yang dihormati atau yang lebih tua di lokasi yang sama. Cara tersebut adalah salah, tidak sesuai dengan filosofi tumpeng, sebab terpengaruh oleh budaya barat yang ketika prosesi memotong kue ulang tahun dari bagian atasnya.

Cara yang tepat adalah bukan memotong bagian puncaknya (karena sudah dijelaskan pada poin kedua Filosofi Bentuk Kerucut), melainkan dengan mengeruknya atau mengambilnya dari bagian bawah. Dengan begitu pada bagian puncak lama kelamaan akan turun dan menjadi satu dengan bagian dasar tumpeng. Ini sama diartikan dengan manunggaling kawulo lan Gusti yang artinya adalah Sang Pencipta tempat kembali semua makhluk.

Nah, sebagai generasi milenial kita bisa menyemarakkan kembali tradisi Nasi Tumpeng untuk perayaan, hajatan, maupun kenduri tentunya dengan filosofinya yang tepat. Dengan begitu tradisi dan budaya khas nusantara ini akan selalu hidup di negeri ini bahkan semakin terkenal di dunia. Sebab bila bukan kita, siapa lagi kan?

Sumber materi: Femina, Kompas, Wikipedia, dan liputan saya pada tanggal 14 Juli